健康饮食提醒：浙江曝7批问题食品含早半岛体育餐肠、酱鸭脖、脆瓜

　　半岛体育近期，浙江省食品安全监督主管部门组织开展食品安全抽检，抽取了粮食加工品、食用油、油脂及其制品、调味品、肉制品、乳制品、饮料、饼干、速冻食品、薯类和膨化食品、糖果制品、酒类、水果制品、炒货食品及坚果制品、食糖、水产制品、淀粉及淀粉制品、糕点、豆制品、保健食品、餐饮食品、食用农产品等21大类食品共计235批次样品。检测结果显示，合格228批次、不合格7批次。

　　1.乐清市城南街道宋竹社区宁康西路微蓝桶装水经营部销售的集汇祥饮用纯净水（17L/桶），耗氧量(以O?计，实测值：11.3mg/L，食品安全及相关标准规定值≤2.0mg/L）；

　　■问题分析及关键物质解读：耗氧量，指的是每升水中在一定条件下被氧化剂氧化时消耗的氧化剂量，折算为氧的毫克数表示还原性物质。水中还原性物质包括无机物和有机物，主要是有机物，因此耗氧量能间接反映水受有机污染的程度，是评价水体受有机物污染总量的一项综合指标。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB19298—2014）中规定，包装饮用水中耗氧量（以O2计）的最大限量值为2.0mg/L。包装饮用水中耗氧量（以O2计）检测值不合格的原因，可能是企业生产工艺控制不严格或生产工艺水平较低，无法彻底净化水质；也有可能是水源受到过量有机物的污染。

　　2.河南省内黄县威盛食品有限公司生产半岛体育、浙江省宁波市海曙区横街菜市场焕钊农副产品摊经营销售的威盛威香甜脆瓜（酱腌菜），防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和（实测值：1.35，食品安全及相关标准规定值≤1）；

　　■问题分析及关键物质解读：防腐剂，是以保持食品原有品质和营养价值为目的的食品添加剂，它能抑制微生物的生长繁殖，防止食品腐败变质从而延长保质期。不合格原因可能是企业为增加产品保质期或者为弥补产品生产中卫生条件不佳而混合使用多种防腐剂，致使该产品中的防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和超标。我国允许使用的食品防腐剂为低毒、安全性较高的品种，但长期过量摄入可能会对人体健康造成一定的损害。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，表A.1中列出的具有同一功能的食品添加剂在同一食品中混合使用时，各自的实际使用量占其最大使用量的比例之和不能超过1。防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和超标的原因，可能是生产企业对国家标准不够了解，从而过量添加多种不同的防腐剂。

　　3.湖南省鱼山鱼海食品有限公司生产、浙江省金华市永康市东城街道望春小区南路玲玲超市经营销售的鱼山鱼海酱鸭脖（散装称重），铬(以Cr计，实测值：1.7mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤1.0mg/kg）；

　　■问题分析及关键物质解读：铬（以Cr计），是天然存在于岩石、动植物和火山土壤中的一种常见元素。有关专家表示，自然过程或铬酸盐生产、镀铬和皮革鞣制等人为活动使铬主要以三价铬和六价铬的化合物形式释放到环境中，长期食用铬含量超标的食品，对人体健康可能有一定影响。

　　4.山东省临朐县鑫誉食品有限公司生产、浙江省湖州市吴兴区八里店镇西山路上实湖州花园酒店湖州瑞恒酒店管理有限公司经营销售的鸡肉早餐肠（1kg/袋），单核细胞增生李斯特氏菌（实测值：＞0,＞0,＞0,＞0,＞0/25g，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=0,m=0/25g）；

　　■问题分析及关键物质解读：单核细胞增生李斯特氏菌，是一种革兰氏阳性杆菌，兼性厌氧，无芽孢，是已知李斯特氏菌属中唯一对人类致病的病原菌，单增李斯特菌广泛存在于自然界中，它以家畜、家禽为主要宿主，易污染该菌的食品有生乳、奶酪、肉及肉制品、鸡蛋、蔬菜沙拉、水产品等，可通过不洁食物传播。我国近年来的食品安全风险监测结果显示，单增李斯特菌在生肉和即食食品中污染率最高，尤其保质期较长的冷藏即食食物。另外，因夏季人们喜好低温食物，且气温更接近于单增李斯特菌的最适生长温度，因此该季节是感染单增李斯特菌的高峰期，要引起高度重视并做好自身防护。单增李斯特菌一般导致肠道感染，其发展过程依赖于宿主，也就是咱们人体的健康状态，人体在感染后3天～70天出现症状，潜伏期长，主要表现为发烧、头痛，有时会出现肠胃不适的病征，如恶心、呕吐及腹泻等，部分患者或会出现严重并发症如脑膜脑炎或败血症。李斯特菌病的易感人群主要为老人、孩子、孕妇和免疫力低下人群。发病率虽然不高，但致病力强，死亡率可高达20%～30%。尤其是免疫缺陷病人感染后，病死率可高达30%～70%。孕妇如果感染了此菌，可能不会表现出任何症状或是有轻微的流行性感冒症状，但胎儿通常会被先天性感染，从而造成流产、早产、死胎或新生儿脑膜炎等严重后果。

　　5.广东省珠海正太制药有限公司生产、浙江省温州市苍南县灵溪镇双台街温州奕岳电子商务有限公司经营销售的日益牌黄芪参脉口服液（10ml/支），可溶性固形物(20℃，实测值：8.6%，食品安全及相关标准规定值≥10%）；

　　■问题分析及关键物质解读：可溶性固形物，是保健食品的标志性成分指标，是液体中所有可以溶于水的化合物的总称，包括糖、酸、维生素、矿物质等。这个指标说明了产品中主要营养物质的含量，体现了产品的品质。未达标的主要原因可能是企业生产工艺控制不严，提取率低或者为降低成本有意减少营养物质的加入量。

　　6.浙江省温州市乐清市乐成街道建虹路乐成中心菜市场杨玉琴经营销售的黄鳝，恩诺沙星（实测值：344μg/kg，食品安全及相关标准规定值≤100μg/kg）；

　　7.浙江省温州市洞头区北岙农贸市场明省水产品店经营销售的黄鳝，恩诺沙星（实测值：2.68×103μg/kg，食品安全及相关标准规定值≤100μg/kg）；

　　■问题分析及关键物质解读：恩诺沙星，属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等。恩诺沙星超标的原因可能是养殖户或者经营商贩在养殖和贩卖的过程中不规范的使用兽药，并不严格的遵守休药期的规定造成的。有关专家表示，长期食用恩诺沙星残留超标的食品，可能在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株，导致腹痛、腹泻、恶心、呕吐、头昏、头痛、失眠、皮疹、皮肤瘙痒等。

　　针对本次抽检过程中发现的不合格食品，浙江省食品安全监督主管部门已责成属地市场监管部门立即组织开展处置工作，查清产品流向，采取下架召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为依法处理；及时将风险防控措施和核查处置情况向社会公示。

　　在此，告诫广大消费者，购买食品务必做到“三要三不要”。要通过正规可靠渠道购买所需食品，要看清外包装上的生产者名称、地址、生产许可证编号、生产日期、保质期、成分说明、配料表等标识是否齐全并符合法律法规的规定，要保存好相应购物凭证；不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品，不要购买超过保质期的产品，不要购买公布的不合格产品。

　　希望大家积极参与食品安全举报和监督，共治共享，共促食品安全，共创美好未来。

　　【温馨提示】本栏目以“传播食品安全知识，反馈食品安全态势，守卫百姓餐桌健康”为宗旨，开展食品安全政策宣传和知识传播，助力营造食品安全氛围，提高百姓识安拒危自主能力，守护健康生活。欢迎关注。